Door de week is het bij de meeste mensen gewoon heel druk. Ook bij mij is dat zo...daarom maak ik een planning voor de weekdagen en bereid ik me voor...

​

🌿 LENTE MEALPREP 

​

 

 

 

 

 

 

🥣 TOMATEN-PAPRIKASOEP

Ingrediënten:
– 4 rode paprika’s
– 3 uien
– 4 wortelen
– 1 kg verse tomaten (of extra blikken)
– 1 blik tomaten / passata
– Olijfolie, peper & zout

Bereiding:
Snij alles grof. Stoof ui, voeg groenten toe en laat even meebakken.
Voeg tomaten toe en laat ± 20 min sudderen. Mix en kruid.

👉 Mealprep op zondag:
Maak een grote pot en bewaar 2-3 dagen in de koelkast
of vries porties in.

​​

​

​

​​

​

​

​

​

​

​

​

 

 

🍜 2x SNELLE WOK

Ingrediënten (basis):
– Paprika
– Courgette
– Champignons
– Wortel
– Olijfolie, peper & zout

Variant 1: kip + mango
Variant 2: halloumi

Bereiding:
Roerbak groenten op hoog vuur (± 10 min).
Voeg kip of halloumi toe.
👉 Mango: laatste 3 min toevoegen.

👉 Mealprep op zondag:
Snij alle groenten en bewaar in afgesloten potten in de koelkast.
👉 Resultaat: door de week klaar in 10 min.

​

​

​

​

​

​

 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

🍳 SHAKSHUKA

Ingrediënten (4 pers):
– 1 rode ui
– 2 teentjes look
– 2 paprika’s
– 250 g cherrytomaten
– 800 g tomatenblokjes
– 4 eieren
– 250 g mozzarella
– Kruiden, olijfolie, basilicum

Bereiding:
Bak ui + look + kruiden. Voeg paprika en tomaten toe.
Laat sudderen.
Maak kuiltjes, voeg eieren en mozzarella toe. Laat garen.

👉 Mealprep op zondag:
Maak de volledige saus op voorhand en vries in.
De dag zelf: ontdooien + eieren toevoegen = klaar.

​

​

​

​

​

​

​

​

​​

​

​

​

​

​

🥔 KNOLSELDERPUREE

• gestoofde prei & mager hamburger

Knolselderpuree

Ingrediënten:
– 1 knolselder (of diepvries)
– (optioneel) aardappelen (50/50 voor stevigere puree)
– Peper, zout, nootmuskaat

Bereiding:
Kook gaar, giet af, kruid en pureer.

👉 Mealprep op zondag:
✔ Schil en snij alles al voor
✔ Of maak puree volledig op voorhand (2 dagen houdbaar)
✔ Snelle optie: diepvries knolselder = perfect oké

Gestoofde prei

Ingrediënten:
– 1 kg prei
– Olijfolie, peper & zout

Bereiding:
Snij in ringen en stoof zacht.

👉 Mealprep op zondag:
Prei al wassen en snijden → klaar om te stoven

Zelfgemaakte hamburgers

Ingrediënten:
– 400 g mager rundvlees
– 1 sjalot
– 1 eiwit
– Peper

Bereiding:
Meng alles, vorm burgers en bak.

👉 Mealprep op zondag:
Maak de hamburgers en vries ze rauw in
→ enkel nog bakken op de dag zelf

​

​

​

​

​

​

​​

​

​

​

​

​

​

​

​​

​

🍤 SCAMPI DIABOLIQUE

met courgettespaghetti

Ingrediënten:
– 1 rode ui
– 6 tomaten
– 3 paprika’s
– 3 courgettes
– Scampi’s
– Kruiden, olijfolie
– Peterselie, scheutje sojamelk

Bereiding:
Stoof ui, voeg tomaat en paprika toe + kruiden.
Laat sudderen en mix tot saus.
Bak scampi’s kort en courgette apart.

👉 Mealprep op zondag:
Maak de saus volledig op voorhand en vries in.
Courgette al voorsnijden → sneller klaar door de week.

​

🛒 VOLLEDIGE BOODSCHAPPENLIJST

🥦 Groenten

– Paprika
– Courgette
– Champignons
– Wortelen
– Prei
– Ui + rode ui
– Sjalot
– Look
– Knolselder
– Tomaten
– Cherrytomaten
– Peterselie
– Basilicum

🍎 Fruit

– Mango

🥩 Eiwitten

– Kip
– Halloumi
– Mager rundvlees
– Scampi’s
– Eieren
– Mozzarella

🥔 Basis

– Tomatenblokjes / passata
– Rijst / pasta (optioneel)
– Bouillon

🧂 Extra

– Olijfolie
– Sojamelk
– Paprikapoeder
– Provençaalse kruiden
– Cayennepeper
– Peper & zout
– Nootmuskaat

​

Gezond eten lukt niet door sterker te zijn.

Het lukt omdat je het jezelf makkelijker maakt.

Door vooruit te denken.
Door slim voor te bereiden.

Zodat je op drukke dagen
niet moet nadenken…
maar gewoon kan volgen wat er al klaar ligt.

​

Merk je dat je weet wat je moet doen,
maar het in de praktijk moeilijk blijft?

Dat is exact waar ik mijn klanten in begeleid.
Niet alleen voeding, maar ook structuur, gewoontes en mindset.

Wil je daar hulp bij?
Je mag me altijd een bericht sturen.

​

Veel succes en smakelijk!!

​

Liefs, Elly 💋

​

​